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适应美国生活 - 在家晾腊肉 投诉找上门
02.一.2015
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冬季腊味正当时,忍不住自己动手制作的华人,常把食材晾晒在窗前或院子,引起非华裔邻居的投诉。

Flickr/Alpha
  
日前,纽约皇后区白石镇(Whitestone)最近出现一件烦心事,一家华人在后院挂出一排禽肉(报导说是鹅,但怎么看,也觉得应该是鸭子)。

根据Times Ledger报导,在白石镇150街和15大道附近、居住了25年的一位居民Durchhalter,早上走进后院时,发现邻居家在晾衣绳上挂上16至20只禽肉制品(老外一般称之为dead animal或dead meat)。

附近街区另一位生活了50年的邻居也表示这不是第一次,自从屋主2011年搬来后就有见到过。“去年冬天也有,但是没有这么多。瞧,现在晾衣绳都挂满了。”
  

西人最担忧卫生

Durchhalter表示,邻居家后院一片糟,有积攒的垃圾罐头,还有灌溉系统。她不想给屋主找麻烦,但是很担心这样(食品)不卫生,容易生病。“这些会不会引来啮齿动物?”比如老鼠或者是浣熊等。“而且会不会导致疾病?或者吸引携带病菌的苍蝇、蚊子等。我只想确保安全。”

他的姐姐Theresa Durchhalter,住在长岛,在得知这个消息后也感到震惊。“16~20只鹅,如果是自家吃,那怎么会这么多?”她姐姐表示。

记者也随机调查了几位西人,他们都表现出一致的震惊。“主要担心卫生状况,因为是动物制品,而且是死禽,会不会有食品安全问题”。在记者解释这是一种特殊的食物制作方式后,他们表示可以理解,但是数量这么多,露天挂在后院,还是会让人觉得很不妥。
  

引卫生局上门调查

Durchhalter有联系该区域的市议员Paul Vallone、以及致电纽约市卫生局,提出对隔壁邻居家自制腊味的抗议。周一,卫生局有派观察员到达白石镇,查看情况。但可能因为天气原因,调查员没有看到晾晒的禽肉。但观察员表示会在周内再次查看该住所。

本报的美食编辑Helen认为,这种现象凸显中西方文化的差异。腊鸭、腊肉等腊味制品在中国很常见,而且通常选择冬季风干制作、在新年前后食用。但西方人习惯肉制品的密封、安全处理方式,所以对于另一种外来的饮食文化,双方存在认知差异。

同时,美国人都喜欢自己的庭院整洁、干净,有些街区甚至还有专门保护街道整洁或市容的规定。比如有些公寓(Co-op)明确规定,不能在窗户上喂养鸽子;更有些直接写明不能在晾衣绳上,晒晾任何肉类制品。
  

专家也不赞同自制腊味

专业人士也指出,自制腊味可能不卫生,还是超市或餐馆里经卫生局检测过的腊味食品比较安全。

华埠经营华仔煲仔饭多年的阿华在接受采访时,也认为自己在家做腊肉不妥当。“要知道在美国如果没有卫生牌,就不能做食物(出售)”。比如腊味室外晾晒时必须选择冬日风天,室内晾晒的温度要控制在40度以下,否则腊肉易腐坏。

而自制腊味通常少了灭菌环节,不能保证制成品的卫生。普通家庭都没有设备监测温度和湿度,也无灭菌装置,很难达到可食用的卫生标准。而肉类富含蛋白质,长时暴露在户外容易布上灰尘,加上温度和湿度稍有不对,则易繁殖大量细菌,“出现霉点以后的肉类制品是绝对不能食用的”,纽约某医疗诊所的郑医师表示。
  

好吃不麻烦 直接上餐厅

如果想要食用美味腊味,又不想惹麻烦的中国朋友,可考虑直接去华人餐厅或超市选购相应的食材。因为中餐馆和华人超市出售的腊味不仅品种多,更是经过了卫生局的检测,更有卫生保障。


(图/英文大纪元)


更省去对食物源的安全担忧。比如正规餐厅进的食材,都必须有商标、保质期,还有图章。“你知道,卫生局对餐厅或超市的食材检查非常严格,而且一经发现,会一查到底,处罚得相当厉害。”阿华说。所以,在餐厅或超市购买的食材,相当于加了卫生局的那道关。

他还特意提醒,读者不要因为价格低廉、购买街边小贩售卖的腊味制品。“食物管理在美国非常严格 。那个(无证小贩)在美国销售自制食品,法律是不允许的。”
  

入乡随俗 以和为贵

简单地说,个人吃没问题,但自己动手做有麻烦。“既然已移民来美,就应该考虑一下他人的价值观和对很多事物的看法。美国邻居大都庭院干净利落,华人也要入境随俗,保持社区容貌。”接受采访的大多数华裔都支持这一观点。

不然,就像故事里的人物一样,引来邻居的投诉以及纽约市卫生局的工作人员上门查看。此外,中国人讲“远亲不如近邻”。与其因为几只腊鸭、腊鹅得罪邻居,或搞得不和,不如上街直接购买,既直接又省事。毕竟入乡随俗,很多习惯还是要考虑邻居的理解能力和接受能力。

致电311热线,工作人员表示,目前并未在非紧急服务的系统中,查到有相关法规或卫生条例规定禁止在窗外悬挂食物。如果作为商品出售,则需要通过卫生局检查并获得许可。如果是在自家住宅范围内晾晒腊肉且供自用,不造成公共影响,就不应被干涉;但如果所住公寓业主或物业委员会要求不可在窗外挂晒食物,如违规遭投诉,则会被强制撤下。

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