今日: 24.Apr.2018
寿司之外 你值得品尝的12种日本美食
18.七.2016
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提到日本美食,大多数人首先想到的都是寿司。这也难怪,精致又美味的寿司堪称日本最经典的食品之一。但实际上,日本美食的品种非常丰富,游客和美食家们大可抓住机会,品尝或制作其它一些经典料理,包括以下这12种。

Eight complete takoyaki on display  during a demonstration of takoyaki cooking at Mitsuwa Market in Costa Mesa, California.  As is common in Japanese restaurants, the samples on display are actually just exceptionally well made models.  But these show off what takoyaki are much better than the real thing.

1. 章鱼烧(Takoyaki

在大陆称为章鱼小丸子:在模具中倒入面糊,加入剁碎的章鱼脚、高丽菜,再倒满面糊,烤成直径约三五厘米的金黄色丸子,配酱料、色拉酱、海苔粉、柴鱼片等调味料,是日本一道流行的街食。

 

 

Kyoto Tsukemono Pickles gourmet

2. 渍物(Tsukemono

   正式和食料理或家常饭桌上,渍物(日本咸菜)都是不可或缺的搭配,可以起到净化味觉、装点餐桌的作用。萝卜干(称「泽庵」)、梅干、生姜、茄子和黄瓜是最常见的品种。代表性的品种则有「糠渍」、「千枚渍」、「福神渍」等。

 

 

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3. 麻糬(Mochi

   品尝过这种小年糕甜丝丝的Q弹口感后,你可能会希望每天都吃到它。其口味、颜色、形状和馅料的搭配变换无穷,最受欢迎的品种之一是草莓大福(daifuku)——糯米面团里夹着红豆沙和一颗多汁的鲜草莓。

 

 

4. 怀石料理(Kaiseki

   这种传统的高档料理出自茶道,讲求真材实料和新鲜,从餐具、食物摆放都极求精致,客人要循程序品尝多道菜色,订餐前要先准备好充足的银两。「怀石」指僧人坐禅时腹上放暖石以对抗饥饿,言菜品的份量少。

 

 

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5. 乌冬面(Udon

   乌冬面在台湾被称为乌龙面,粗粗的面条(直径1.7毫米以上),配上鱼干、昆布和酱油做汤底的热汤,御寒疗饥,是日本十分普及的平民主食,但烹调方法和配料有很大的地区差异;也可以冷食,是完全不同的面条体验。

 

 

Japanese food

6. 锅物(Nabemono

   吃锅物,最好的体验在制作过程中。这个过程开始于热腾腾的一锅肉汤,你可以添加各种蔬菜、肉类、饺子和面条。自己动手,意味着你可以按自己喜欢的方式来做,而且超有趣。

 

7. 饭团(Onigiri

   饭团也是将米饭包裹在紫菜里,但不同于寿司,饭团里的米饭不加醋。除了包上调味料,有些饭团会加海鲜或蔬菜馅料。饭团是一种简单快捷的日式小吃,许多饭团爱好者都会尝试字符或小动物的创意,实在赏心悦目。

 

 

8. 御好烧(Okonomiyaki

   把一切美味食材调在面糊中,煎成酥酥的煎饼,如果听上去不错,有机会动手煎一张日式煎饼——御好烧吧。很多店家会给你一碗面糊和一碗食材,让你自己来摊;其它的店则会做好再端给你享用。

 

 

 

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9. 糖果

   在糖果方面,日本人将艺术创造力发挥到了全新境界。如果你家附近的店面找不到日本糖果的话,Japan Crate每个月可选些最奇特的日本糖果寄到你家。

 

Tonkatsu

10. 炸猪排(Tonkatsu

   先裹面粉、再裹面包屑炸成的炸猪排,口感酥脆,通常配米饭、白菜丝和炸猪排酱食用。类似的炸鸡排也很受欢迎。

 

 

Japanese Curry

11. 日式咖哩

   如果有甚么能让炸猪排更可口,那就是日式咖哩。这种咸味咖哩在日本经常与炸猪排佐食,也加在乌冬面中。

 

 

Feature 1

12. 日式刨冰(Kakigori

   这道清爽可口的甜点,是在刨冰上浇巧克力、抹茶、水果等风味的刨冰酱,材料还包括红豆、冰淇淋、奶油、新鲜水果和小麻糬等。

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