今日: 19.Feb.2018
厨房技巧 - 如何挑选新鲜的鱼
05.十.2014
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新鲜的鱼才能做出美味的菜肴,不新鲜的鱼会导致腥味太大从而影响料理的口感。挑鱼一定要从下面几个方面着手:

 

Flickr/orangebrompton

1. 眼睛:鱼眼睛一定要突出清澈才是新鲜的。
2. 鱼鳃:新鲜的鱼鳃是鲜红色的,颜色越暗淡代表时间越长。
3. 味道:新鲜的鱼闻起来是海的味道没有鱼腥味,虽然鱼的英文是fish,但闻起来并不fishy。
4. 触摸:用手按按鱼身,越新鲜的鱼弹性越好,抚过鱼身后手上会有透明的黏液。
5. 鱼鳞:鳞片光泽与鱼身贴附紧密、不易脱落。

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