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廚房必備的三種刀具
01.七.2014
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好刀與熟練的刀法是廚師能在短時間內將餐點準備好的關鍵。

Joeri van Veen/Flickr (CC BY-NC-ND 2.0)

看過下面的文章之後:

西餐切菜常見切法和專用名詞 I 切絲
西餐切菜常見切法和專用名詞 II 切丁

也一定要知道每個廚房裡必備的三種刀具。(3 Knives Everyone Home Chef Should Own)


主廚刀/Chef‘s Knife


Andreas Levers/Flickr (CC BY-NC 2.0)

主廚刀是綜合用途菜刀,刀刃部分為弧形,刀身較寬,搭配砧板使用可做出更精確的切割。主廚刀的刀片長度通常為8英寸。主廚刀不僅是每位專業廚師在調理美食時不可或缺的刀具也是家庭廚房的必備刀具。

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鋸齒刀/Serrated Utility Knife


Kathy Maister/Flickr (CC BY 2.0)

鋸齒刀也叫麵包刀,刀刃邊緣帶鋸齒的刀可以輕鬆切開麵包、番茄、三明治等表皮堅硬但內部柔軟的食材。這種刀不適合切割帶骨頭或過硬的食物及凍肉。

削皮刀/Paring Knife


削皮刀個頭小、使用靈活,適合切水果、蔬菜以及給水果削皮。

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Read 2033 times Last modified on 週四, 17 七月 2014 16:36

 

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