今日: 22.Jun.2018
怎样选择最好的希腊酸奶
02.十一.2014
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目前有一种越来越受欢迎的新式酸奶—希腊酸奶正在各地的食品杂货店兴起并逐步迈入健康饮食的行列。这种新兴的酸奶比其他酸奶口感更爽滑、脂肪含量更低、蛋白质含量更高而且还提供有助于消化的各种活性菌。

然而,市场上有这么多种类的酸奶—益生菌酸奶、有机酸奶以及如今的希腊酸奶—以至于如何选择便变成了让人困惑的事了。

脂肪、热量和蛋白质

要想找到一款营养丰富的希腊酸奶只需注意三点:脂肪、热量和蛋白质。例如想找脱脂类型的希腊酸奶就要查看其营养标签是否标注为低热量和高蛋白。
玛丽‧班福特(Mary Bamford)是多伦多的一名注册营养师,她介绍说每份175克的希腊酸奶中含有至少18克蛋白质和不超过100到120卡的热量。

脱脂希腊酸奶含更多蛋白质

一般脱脂酸奶每份含有6到8克的蛋白质,而脱脂的希腊酸奶中蛋白质的含量为18到20克,尽管这两种酸奶(取决于品牌)生产配料完全相同:脱脂牛奶和活性菌。
虽然希腊酸奶油有多种制作方法,但是传统和普遍应用的制作方法是用薄纱棉布或是类似的过滤工具把普通的酸奶中称为乳清的液状物过滤出来。这种生产方法制作出来的酸奶会变得更加浓稠。因此,要生产一升酸奶,希腊酸奶需要三升牛奶,而普通的酸奶只需一升。三倍的牛奶即意味着三倍的蛋白质。

获取足够的蛋白质很重要

班福特说:「蛋白质很重要,特别是早餐中的蛋白质。我们肌肉、肝脏以及心脏中的组织蛋白时刻都在工作。」她还说,蛋白质的作用就像燃料一样为我们身体的不同部分输送能量, 因此要保证全天满足这种需求是非常重要的。
班福特警告说,蛋白质获取不足的更严重的风险之一还在于会加重骨骼肌减少症,即骨骼肌的退化。骨骼肌减少症多见于老年人群,它会导致无力进行基本的身体活动,如爬楼梯或是从马桶上站起来。

甜味酸奶和香味酸奶的真相

「普通的低脂希腊酸奶是你每天都想吃的营养丰富的食物,」她说。然而加了糖的和其他味道的酸奶并不是必要的日常健康零食。它们每份含15克蛋白质—虽然这仍然要比普通酸奶要高很多—但是同时它们所含的糖分和热量也要高得多。

班福特说:「那些味道吃起来像冰激凌的酸奶其实就是一小份甜点。它们是我们身体所必需热量的额外部分。人们没有意识到其中的一些酸奶所含糖量与甜点相同。」女性每日仅应摄取的糖量为6茶杓,而男性所需不超过9茶杓。

食用甜味希腊酸奶的方法

一般的希腊酸奶本身的味道相当酸—并且一些人也许会因为这个原因而尽量避免食用。但是这个问题是很容易解决。
班福特说:「我个人推荐那些购买一般的脱脂希腊酸奶以及想要一点甜味的消费者应该试着往里面加些水果。或者可以加入一茶杓枫叶糖浆或蜂蜜,这两样所含糖量仅为甜味酸奶所含糖量的三分之一。」

请试着尝试一下希腊酸奶—但是要在喜欢上它之前仔细阅读它的营养标签。如果你想摄取健康并让人满意的食物,你可以把它加入到你的日常饮食中,它既可以作为健康早餐,也可以充当平时的小吃,它甚至还能替代烘培、腌料以及蘸料中的奶油。

图Flickr/Marian

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