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具有200年历史的纽约经典牛排店 - Delmonico’s
17.八.2014
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位在纽约市的德尔莫妮科公司于1827 年開幕,他是全美國第一間高級餐廳,首創私人的用餐室、也是第一家讓客人可以用菜單點餐的餐廳,就連桌巾也是他們家發明的。

具有200年历史的纽约经典牛排店 - Delmonico’s 经典甜点 - Baked Alaska

Flickr/bionicgrrl

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許多首屈一指的經典名菜,例如Baked Alaska,德尔莫妮科的牛排等等都來自於這家餐廳,所以Delmonico’s可以稱得上是美國最具代表性,也最有歷史意義的餐廳了!

马克吐温、狄更斯、拿破仑三世和 羅斯福總統等人都來過此地用餐過。Delmonico’s將近兩百年的歷史,可以說是一篇歐洲飲食文化飄洋過海來到美東的發展史!

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相傳在1860年左右,有位餐廳常客叫班尼克太太,看菜單上沒有自己喜歡的菜,想要吃點新奇的東西。所以她跟廚師Charles Ranhofer商量﹐於是他們發明了一種蛋的吃法,將英式馬芬、水煮蛋包、荷蘭醬合而為一,並將其命名班尼克蛋。

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在德尔莫妮科的一定要尝试他们家的肉眼牛排(肋眼牛排)。因为他们家最著名的德尔莫妮科的牛排就是肋眼牛排!用的牛肉是精选的肋眼肉,只取用珍貴的一小塊。牛排的選料也是極其講究的,只要撒點胡椒、撒點鹽,抹上黃油兩面煎烤,就非常美味了。

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Delmonicos的厨师Billy Oliva是一位經常上電視的名廚,他不僅傳承下來兩百年的歷史,也加入了現代的元素,使用當季的食材,並且更強調健康的概念!

他说:「我們烹飪的方式也在變。以前用很多鮮奶油和黃油。現在人會怕這些,像膽固醇阿。所以會做得不這麼油膩。我們使用本地當季的食材,所以食譜會變,配菜也會變。我們不能改變歷史,但我們能做得更好。Delmonico's 兄弟當初很注重顧客和服務。我們會盡可能找到最好的食材、盡可能提供最好的服務。這些原則讓他們成功了176年,我們也是在盡可能的達到這個標準。」

Delmonico's Restaurant
56 Beaver St (at South William)
NYC, NY 10004

Reservations
212.509.1144

来源:美食天堂

Read 1006 times Last modified on 週日, 17 八月 2014 13:25

 

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