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米其林2014推薦 紐約Nick's Pizza
29.六.2014
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(大紀元記者王曉蓮紐約報導)「Nick's Pizza」曾被「紐約時報」推薦為:「頂級傳統披薩店」;

米其林2014推薦 紐約Nick's Pizza 飄香四溢的披薩讓人忍不住要先嚐為快。(圖:張學慧/大紀元)

 

美國美食網站(The Daily Meal)評為:「全美最佳披薩店」;
米其林2014推薦為:「這個城市最精美的披薩。」
Zagat評價:「焦香、皮脆、醬好、味美。」
2013榮獲TripAdvisor優等證書。

原產於意大利那不勒斯的披薩最初只是窮人的簡速食品,經過200多年的發展,如今它已經超越語言與文化的屏障成為全球受到很多人喜愛的特色美食。不同國家和地區的Pizza口味又稍有不同,僅在美國一地,就有紐約式披薩、芝加哥式披薩和加利福尼亞式披薩之分。

餐廳內顧客正在津津有味的品嚐披薩。(圖:張學慧/大紀元)

獨具特色的「紐約式披薩」

紐約式披薩的最主要特徵就是它很薄,餅皮很有咀嚼感。很多人說吃紐約式披薩的時候必須在肘部留下黃色油漬,否則就不是紐約式披薩。這是由於高油脂乳酪所致,對於紐約式披薩來講,新鮮的莫扎里拉(Mozzarella)乳酪並不是一項選擇,而是一項規定。民間傳說,因為紐約有特有的硬質水,所以就只有在紐約才能製作出真正的紐約式披薩。

尊重傳統的「Nick's Pizza」

尊重傳統使紐約披薩店從過去的龐大規模沿襲至今,經久不衰。1905年,意大利人Gennaro Lombardi在Spring Street開了一家意大利餐館,首次將披薩餅引進紐約。如今,紐約的披薩店比比皆是,而將「傳統」一詞演繹最好的就是有著20年歷史、位於皇后區森林小丘(Forest Hill)的「Nick's Pizza」。

從Sinatra的搖擺樂到木製地板,從吊扇旋轉的錫製天花板到藍色福米卡餐桌和大平板玻璃窗,服務員拿著標準尺碼的胡椒磨走來走去,每一口披薩餅都透著最純正傳統披薩的可口醇香。「Nick's Pizza」作為一家正宗的紐約式披薩店,既彰顯古風,又展示優質和現代。


老闆Gus Giannakoulis在Pizza行業有著數十年的豐富經驗,深得顧客信賴。(圖:張學慧/大紀元)

皮薄焦脆的個人型號披薩

因為紐約披薩大多是切片賣的,這意味著這些披薩都是之前烘焙好的需要再加熱後食用,使得無論多麼好的配料都會受到破壞;還有一部份是送餐,將熱騰騰的披薩裝在密閉紙盒內,失去了原有的鮮脆口感。個人型號(individual-size)披薩的問世,令眾多披薩愛好者欣喜萬分。

「Nick's Pizza」以烤製整張披薩為主。店裡的披薩餅師,像藝術家一樣將烤箱內披薩餅來迴轉動,使披薩受熱更均衡。燻黑、酥脆的麵餅,有著金黃閃亮的邊緣,獨特的煙熏味道讓人幾乎難以想像出這是用「Nick's Pizza」的煤氣爐烤製而出的。除了最好的面皮,還有足量的配料:富有個性的美味香腸,新鮮、純粹的馬蘇里拉奶酪,可口的烤青椒和蘑菇,每個披薩餅還配上幾條新鮮的Basil(羅勒)。


精美的披薩就像一件珍貴的藝術品。(圖:張學慧/大紀元)

金黃誘人的Calzone披薩餃

「Nick's Pizza」的菜單都是與披薩相關的食物,除了披薩還有塞滿了奶酪和火腿的Calzone(披薩餃)、誘人的芝麻菜沙拉、凱撒沙拉和奶油甜餡煎餅卷等。 Calzone看起來像是巨大的韭菜餃,其實也是義大利披薩的一種。Calzone意思是「襪子」,大概外型也像,另外一點也像襪子一樣是因為可以往裡面塞很多好料。不過Calzone和披薩最大的不同是:披薩上面是直接鋪上生料,Calzone裡面放的卻是已經炒熟的餡料。

(圖:張學慧/大紀元)

◆Nick's Pizza
10826 Ascan Ave, Forest Hills, NY 11375
(地鐵E、M、R在Forest Hills下車,F在75Ave下車)
電話:718-263-1126
接受信用卡,免費送外賣。

 

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