今日: 12.Dec.2018
黑芝麻糊
11.六.2018
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黑芝麻糊 Photo by Sam Wang

食材:

黑芝麻            230g

白芝麻            20g

糙米               30g

小米               30g

薏仁米            30g

红枣               10颗

冰糖               50克

清水               1300ml

 

做法:

  1. 糙米、小米、薏仁米淘洗后提前用冷水浸泡一个半小时后将水倒掉,加入200ml清水用搅拌机制成米浆备用;
  2. 黑芝麻、白芝麻放入锅中用小火炒熟。白芝麻的目的是为了便于观察芝麻的成熟程度,千万不要炒糊了,否则成品就会发苦;
  3. 红枣洗净去核和炒好的芝麻一起加入搅拌机,加入800ml水全部搅碎。可多搅拌几次,使原料尽量细腻;
  4. 将搅拌好的糊过筛。滤出的渣加入300ml水进行再次搅拌。重复过筛步骤,将芝麻水滤出,最后渣的形态是干燥的;
  5. 滤出的黑芝麻水倒在锅中,加冰糖,中火加热,水开后,分几次加入米浆。加热过程中要不断的搅拌,芝麻糊会越来越粘稠;
  6. 盛出即可享用。

黑芝麻糊,Black Sesame Paste

Read 158 times Last modified on 週一, 11 六月 2018 13:34

 

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