今日: 25.Nov.2017
川味烟笋牛肉面
27.六.2017
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食材

牛腩(或牛腱)               2磅

四川烟熏笋(袋装水发) 1磅

面条

郫县豆瓣

姜片

八角

桂皮

花椒

干辣椒

酱油

料酒

冰糖

葱花

油菜(或其它绿叶菜)

1. 牛腩切粗块,放入滚水中烫去血水,捞起洗干净待用;

2、锅中加油、冰糖两大匙,用小火熬成焦糖色酱,放入牛肉,加郫县豆瓣、料酒、老抽后改中火翻炒均匀;

3、将牛肉移入炖锅,加入高汤或清水,烟笋、酱油,姜,干辣椒,花椒,八角,桂皮,烧开后转小火炖煮两小时;

4、另锅清水烧开,放入油菜稍烫后捞起;面条抖散开入锅煮熟,捞起放入碗里,摆数块牛肉、烟笋,淋上汤,放进青菜,撒上葱花即可。

川味烟笋牛肉面

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