食材:

鲈鱼       一尾

姜片       六片

红辣椒     2条

蒜瓣       3头

葱

酒

酱油

冰糖  

做法:

1、鲈鱼洗净，去鳞，在两面切上几道，不要太深，沥干水分;葱切段，姜切片，蒜洗净；

2、擦干后热油锅，洒少许盐至锅中，待油热后下锅干煎,煎至两面金黄；

3、锅中倒进酒、酱油、冰糖、葱段、蒜瓣，加入适量水，烧开后盖住锅盖，文火慢炖十几分钟，旺火收汁，这道菜就成了。

jj 的废话：

煎鱼时，鱼身一定要擦干，油锅一定要热，不要太快翻面，待一面焦黄定型后再翻面；