今日: 20.Jan.2018
肉饼蒸蛋
20.七.2016
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食材:

猪肉馅半磅

鸡蛋2个

罐头马蹄5-7个

干香菇5-6个

小葱2根

姜少许

料酒2茶匙

酱油1汤匙

香油1茶匙

盐少许

糖少许

 

做法:

1。在猪肉馅里放入切碎的马蹄、泡好的香菇、葱白部分、姜、料酒、酱油、盐、糖、香油,充分搅拌混合;泡香菇的香菇水可以分3-4次打入猪肉馅里;

2。把拌好的猪肉馅盛在浅一点的碗或盘里,中间用勺子压出一个浅坑放鸡蛋用;

3.蒸锅上汽后,放入肉馅,蒸约10-15分钟(看肉馅的厚度而定);

4.蒸到肉馅的边缘和碗分离,而且汁水渗出就好了。蒸好后撒上葱丝和香油。

 

废话:

- 用蒸好后肉饼渗出的肉汤来泡饭简直就是人间美味。

- 很多人喜欢在肉馅里加上胡萝卜,玉米和青豆等食材,我却觉得猪肉纯粹的 - 味道就足够,加了马蹄会让肉饼吃起来更有口感。

- 包饺子剩下的饺子馅也很适合做这道菜。

- 肉馅不要选用过瘦的,太瘦的肉馅蒸出来比较干柴,7分瘦3分肥比较适宜。

- 皮蛋,咸蛋都很适合和肉馅蒸着吃。

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