今日: 18.Aug.2018
泰式菠萝咖哩鸡
14.七.2016
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J很喜欢泰式咖哩,但吃久了不免感觉乏味。最近学到的一个小窍门可将原来普普通通的咖哩口味提升到一个新的层次。虽然略为费时,但与所得到的回报相比还是很值得的

食材

椰奶     1

鸡腿肉  4

菠萝     1 cup

泰式红咖哩  2

柠檬叶  3-4

椰糖    

青红椒  各半

芦笋      4-5

香茅      

        半根(装饰用

 

做法

1. 鸡腿肉去皮去筋,切小块;青、红椒、芦笋和菠萝切成和鸡肉差不多大小的块;葱切丝;香茅切段;椰糖剁碎

2. 将半罐椰奶倒入锅中,中小火慢慢加热,直到水分基本蒸发,椰油和椰肉明显分离

3. 将香茅和红咖哩倒入,用从椰奶中分离出来的椰油炒出香味后下鸡腿肉

4. 鸡肉变白后可放入撕碎的柠檬叶、剩下的椰奶、椰糖和菠萝,煮开后放入青红椒和芦笋,转中小火再煮8-10分钟就可出锅了

 

Curry Chicken B

废话

2步是决定最后成品味道的关键,这个步骤需要20-25分钟,期间也要不停的搅拌以免糊锅。炒到椰奶里的椰油分离出来时,整个厨房都是淡淡的椰香

咖哩鸡中的蔬菜可随自己的喜好随意替换,泰式茄子、玉米笋、菜花、胡萝卜等都是不错的选择

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