今日: 20.Jan.2018
日式味增烤鳕鱼
13.七.2016
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夏天到了,吃点烤鱼配糙米饭,既没有炒菜的油烟困扰又毫不费力。小J推荐大家试试Costco的藜麦糙米方便饭(quinoa & brown rice),只要微波2分钟,热腾腾的主食就上桌了。

食材:

味啉 1/4 cup

清酒 1/4 cup

白味增 3汤匙

1汤匙

海带 1片手掌大小

酱油 1茶匙

鳕鱼 1块

 

做法:

1. 将等量的味啉和清酒放入小锅加热,烧开后继续大火煮20-30秒后转小火;

2. 将味增、糖和酱油倒入锅中,不停搅拌直到味增完全与味啉和清酒融合,放入海带,等到海带泡开后就可以关火了;放凉备用;

3. 鳕鱼洗净,用厨房纸擦干水分后两面都抹上味增酱,用保鲜膜封好放入冰箱腌制2-3小时或​​整晚;

4. 烤箱预热400F或选择broil,将鳕鱼上的味增擦拭掉,在平底锅中两面都煎一下,这样烤出的效果比较好看;

5. 烤盘中铺上锡纸,撒少许油,放入煎好的鱼,根据鱼块的厚度不同每面烤5-7分钟到鱼肉不透明,或用叉子轻戳鱼肉变成一瓣一瓣的就好了。

 

废话:

* 除了鳕鱼,还可以用鲑鱼等其他刺少的鱼。

* 腌过鱼的味增可在冰箱里保存两周左右,可以反复使用。

* 青豆、色拉都是适合味增烤鱼的配菜。

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