今日: 18.Jul.2018
南法风情之甜椒番茄烤蛋
03.八.2015
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甜椒番茄烤蛋(Piperade)是位于法国南部与西班牙接壤的巴斯克地区的一道经典美食。所用的三种主要原料甜椒、洋葱和番茄正好与巴斯克当地的旗帜颜色相符。小J喜欢将这道菜用于周末的早午餐。一次可以多做点,剩下的冷冻起来以便以后随吃随取。

 

 

食材:

洋葱                   1个(切丝)

绿色和红色甜椒   各1-2个(切丝)

番茄                   1磅

蒜                       2瓣

鸡蛋                   3-4个

香叶                   1片

红辣椒粉             1茶匙

橄榄油                1/2 cup

盐                       适量

胡椒                    适量

糖                       1茶匙

烤面包                 4-6片

 

做法:

1. 烤箱预热450F;

2. 把所有的橄榄油倒入锅中,油热后倒入洋葱和蒜转中小火,慢慢炒出洋葱的香味直至透明;

3. 加入所有的配料:红辣椒粉、盐、胡椒和香叶,闻到各种配料的香味后再放入甜椒和番茄;

4. 当番茄已经煮到软烂(约25-30分钟)就可以把所有食材都倒入一个可耐烤箱高温的平底锅里,依次放入鸡蛋后放入450F的烤箱8-10分钟;

5. 在锅边放上烤好的面包片就可以大快朵颐了。

 

 

小J的废话

*甜椒和番茄都不一定非要用新鲜的,罐头甜椒一样美味。

*橄榄油一定要多,必须用慢火来炒洋葱,直到其透明。

*鸡蛋一定要先打到一个小空碗中再往平底锅里放,这样可以避免把蛋壳不小心倒进锅里。

*鸡蛋放入锅中后,可以用勺子搅拌下蛋白的部分,让鸡蛋与其他菜更好的混合。

*一定记得蛋黄不能烤到凝固哟!

 

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