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充滿膠原蛋白的醬豬蹄

材料:

豬蹄       2個
炸豆腐   半袋

輔料:

生抽      30ml
老抽      45ml
鹽         適量
料酒      30ml
小洋蔥   4個
姜         5-6片
蔥         2根
乾辣椒   4-5個
冰糖      30g

準備:

豬腳上最令人討厭的就是毛了,所以把毛處理乾淨很重要。經過不同的實驗,最快最直接的辦法就是拿生豬腳在火上燒。燒過的豬腳會發黑,直接用清水沖洗乾淨就可以了。


做法:

1. 燒熱不粘鍋,將豬蹄煎成金黃、煎出豬油;

2. 煎出油後放入一半冰糖、切碎的小洋蔥、薑片和乾辣椒;

3. 煎香這些材料後放入料酒、生抽、老抽、蔥,翻動豬蹄使其均勻上色;

4. 倒入適量開水,沒過豬蹄,蓋上蓋子,小火燉煮1個半小時;

5. 一個半小時後放入炸豆腐和另外一半冰糖再嘗下味道,不夠咸的話可以再加適量的鹽,再煮15分鐘後大火收乾湯汁即可。

JJ的廢話:

*燉煮的時候是不是翻動下豬蹄,這樣可以入味均勻

* 如果喜歡軟爛的口感可以再多燉半個到一個小時

* 最後放的冰糖可以讓豬蹄色澤更漂亮

* 豬蹄熱吃冷吃都非常可口

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