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自酿意大利柠檬香甜酒LIMONCELLO

在意大利许多观光景点都可以看到柠檬香甜酒limoncello的专卖店,尤其是意大利南部的知名小镇苏连多(Sorrento),和沿着阿玛菲海岸Amalfi coast的众多城镇更是随处可见。

自酿意大利柠檬香甜酒Limoncello

Flickr/Dave 77459

虽然柠檬香甜酒limoncello的专卖店在意大利南方很容易找到,不过每一家酒的风味都有些不同,每一家也都有自己的酿造方式与风格。

在意大利坎帕尼亚区(Campania),个人觉得最容易见到的蔬果类产品莫过于柠檬了。无论是路边的柠檬树,还是一搬住宅前的柠檬树或是乡间的柠檬园或是市区的摊贩、餐厅、商店都能看到柠檬的声音。如果这样还无法说服你,柠檬在意大利坎帕尼亚区有着特殊的地位,柠檬是当地的手绘餐盘以及手工艺术品最长出现的彩绘图案。

在意大利众多的柠檬产区中,以临近那不勒斯的苏连多小镇最负盛名,自然意大利柠檬香甜酒也是以苏连多所产的酒最令人称赞。

意大利柠檬香甜酒limoncello用途很广,通常可以当成餐后甜酒,也可以拿来当甜点的食材或者打成冰砂饮用。

传统上,苏连多的柠檬香甜酒会以苏连多柠檬品种Femminello Santa Teresa(又称Sorrento lemon)为原料,再加入糖、水和中性酒精酿制。不过市面上的香甜酒,为了增加柠檬香甜酒的颜色饱和度,通常会加入一些色素。如果想尝尝意大利的柠檬香甜酒又想喝的更天然,自己手酿是最棒的方法之一吧!


Flickr/Andreas Thell

材料:

a. 黄柠檬(也可以加入青柠,增加不同的香味):7颗

b. 伏特加(或其他中性酒精):750㏄

c. 糖:500g

d. 水:500㏄


做法:

1. 将水加热,并倒入糖,搅拌至完全溶化即熄火,放凉备用。

2. 将黄柠檬表皮刷洗干净,沥干备用。

3. 将做法2去皮,只取表皮部分,并挤出柠檬汁。

4. 将做法1、3和伏特加倒入一密封容器,置于阴凉处约15日即可饮用。

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