芝加哥大紀元

芝加哥生活信息

美食

红烧凤爪

食材:

鸡爪         500克

八角         2个

桂皮         1块

姜            5片

冰糖        8克

香叶        2片

料酒        1汤匙

老抽        2汤匙

生抽        1.5汤匙

葱           2根

盐           适量

做法:

  1. 鸡爪剪去指甲,冷水下锅,煮开后转小火继续煮3-5分钟关火;
  2. 把鸡爪冲洗干净,在冷水或冰水中浸泡;
  3. 平底锅中倒入少量油和全部冰糖,冰糖变色冒泡后下沥干水的鸡爪使其上色;
  4. 上色后放入所有其他的调料,倒入足够没过鸡爪的开水,煮30-50分钟;
  5. 汁快收干时关火。