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百搭的意式綠醬(PESTO)

意式綠醬(青醬、pesto)是意大利的傳統醬料,可以應用在許多不同的食材和烹飪方式中,如意大利面、沙拉和醃肉等等。

傳統的意式綠醬其實只有五種簡單的原料:羅勒(Basil)、松子(pinenut)、橄欖油(olive oil)、帕馬森乾酪(Parmigiano-Reggiano)和蒜;器具也僅用大理石製作的研磨器。

下面先來看看傳統的製作方法吧: 

小編很欣賞Paolo Laboa餐廳廚師Farina所說的關於做飯一定要有熱情和真心的理論。吃飯的人確實是可以感受到煮飯人的真心的!

在家做意式綠醬(pesto)非常簡單,只要將這幾樣原材料用食品處理機攪碎、用刀切碎或研磨碎就大功告成了。

意式綠醬可以一次多做一些冷凍起來,隨吃隨解凍很是方便。 


Marisa McClellan/Flickr (CC BY-NC-ND 2.0)

今天的意式綠醬不再局限在以上這幾種食材,羅勒可以用其他綠葉菜(菠菜、芝麻葉、西蘭花等)取代而松子也可用核桃、杏仁、腰果等代替。豐富的食材選擇也讓我們能品嚐到更多元化的佳餚。

Katrin Morenz/Flickr (CC BY-SA 2.0)

意式綠醬還可以做什麼用?

綠醬意大利面


Premshree Pillai/Flickr (CC BY-NC-SA 2.0)

沙拉


jules/Flickr (CC BY 2.0)

醃肉
用綠醬來醃牛肉、雞肉或魚都很不錯


Mike/Flickr (CC BY-NC-SA 2.0)

抹麵包、批薩、三明治調料


Food Thinkers/Flickr (CC BY-NC-SA 2.0)

Lee Bennett/Flickr (CC BY-NC-SA 2.0)

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