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日式炸雞塊

許多人認為日本料理料理很清淡、健康,殊不知採用油炸的方式做出的料理也很多,比如可樂餅和天婦羅等。今天久教大家做一個簡單的日式炸雞塊。

Photo by JJ

食材:

雞腿肉         400-500克

雞蛋             1個

土豆澱粉          適量

醃肉食材:

醬油             2大匙

味淋             1小匙

檸檬汁或白醋     1/2小匙

蒜末              1/4小匙

薑末              1/4小匙

清酒              2大匙

Photo by JJ

做法:

1. 雞腿肉去肥肉後切成小塊;

2. 把除清酒外的醃肉食材混合好,放入雞肉塊醃30分鐘;

3. 炸雞塊之前淋上清酒,略做攪拌;

4. 油溫控制在160-165攝氏度,雞肉先沾蛋液,再放在土豆澱粉裹上均勻的粉,拍打掉多餘的粉後下鍋炸2-3分鐘後取出;

5. 所有的雞塊都炸完將火調大,讓油溫升至175-180攝氏度,復炸雞塊至顏色金黃(約不到1分鐘的時間)。