甜椒番茄烤蛋（Piperade）是位于法国南部与西班牙接壤的巴斯克地区的一道经典美食。所用的三种主要原料甜椒、洋葱和番茄正好与巴斯克当地的旗帜颜色相符。小J喜欢将这道菜用于周末的早午餐。一次可以多做点，剩下的冷冻起来以便以后随吃随取。

食材：

洋葱                   1个（切丝）

绿色和红色甜椒   各1-2个（切丝）

番茄                   1磅

蒜                       2瓣

鸡蛋                   3-4个

香叶                   1片

红辣椒粉             1茶匙

橄榄油                1/2 cup

盐                       适量

胡椒                    适量

糖                       1茶匙

烤面包                 4-6片

做法：

1. 烤箱预热450F；

2. 把所有的橄榄油倒入锅中，油热后倒入洋葱和蒜转中小火，慢慢炒出洋葱的香味直至透明；

3. 加入所有的配料：红辣椒粉、盐、胡椒和香叶，闻到各种配料的香味后再放入甜椒和番茄；

4. 当番茄已经煮到软烂（约25-30分钟）就可以把所有食材都倒入一个可耐烤箱高温的平底锅里，依次放入鸡蛋后放入450F的烤箱8-10分钟；

5. 在锅边放上烤好的面包片就可以大快朵颐了。

小J的废话

*甜椒和番茄都不一定非要用新鲜的，罐头甜椒一样美味。

*橄榄油一定要多，必须用慢火来炒洋葱，直到其透明。

*鸡蛋一定要先打到一个小空碗中再往平底锅里放，这样可以避免把蛋壳不小心倒进锅里。

*鸡蛋放入锅中后，可以用勺子搅拌下蛋白的部分，让鸡蛋与其他菜更好的混合。

*一定记得蛋黄不能烤到凝固哟！