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令人食慾大開的海鮮麻辣香鍋

麻辣香鍋流行了很長時間,其實只要掌握幾個簡單的原理,誰都能在家做出味道不輸餐廳的麻辣香鍋!

JJ的小叮嚀:

*香鍋裡的食材可以隨自己的喜好、季節等隨時調整,不受限制。
*肉類、蝦和螃蟹食材一定要在和辣醬混合炒過之前先過油,雖然在家裡過油略顯麻煩但只有這樣才能帶出肉、蝦和螃蟹的香味。
*如果常吃海鮮可以準備一個不銹鋼的容器,專門裝炸蝦(螃蟹)的油,這個油是可以反复使用的。因為只炸蝦和螃蟹,油的蝦香味也越來越濃,用來炒飯也異常好吃。

沒寫食材的具體用量是因為個人口味不同,用量可隨意調整。

材料:

有頭蝦
魷魚
芹菜
豆皮
木耳
金針菇

配料:

豆瓣醬
幹辣椒
花椒
大蒜       整個蒜瓣,可多放

做法:

1. 先將帶頭蝦炸至7、8分熟;將魷魚焯水;
2. 炒香蔥、姜、蒜後放入郫縣豆瓣醬、花椒、幹辣椒和老乾媽;
3. 香味出來後可以放入所有的菜(木耳、筍、藕等);
4. 菜快熟的時候放入蝦和魷魚,讓食材與醬料充分混合,差不多3、4分鐘就好了;
5. 最後嘗下鹹淡,撒上炒鍋過的白芝麻就大功告成了。

螃蟹和雪蟹腿也很適合做香鍋,記得一定要先炸一下喲!

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