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下午茶必备 – BISCOTTI意式脆饼

食材:

面粉     3 1/4 cup

植物油  1/2 cup

砂糖     1 cup

鸡蛋     3个

泡打粉  1汤匙

香草精  1汤匙

南瓜子  1 cup

蔓越莓干 1/2 cup

做法:

  1. 烤箱预热375F(约190C);
  2. 在容器中依次放入鸡蛋、植物油、砂糖和香草精,搅拌均匀(可借助搅拌器);
  3. 把面粉和泡打粉倒入刚刚搅拌好的油、糖和鸡蛋混合液中,充分混合;
  4. 混合好的面糊分成两等份,在桌面上撒上一层面粉,手上也要多抹些面粉,把面糊定型成顶部略高(厚度1/2英寸,2.5厘米)的长方形(这样横切出来才能呈现半月形状的脆饼);
  5. 将长方形面糊移至放好烘焙纸的烤盘中,烤约25-30分钟后取出。冷却30分钟后横向切成一指宽的脆饼,切面朝上进烤箱烤约6-8分钟,翻面再烤6-8分钟,取出冷却。

废话:

– 许多坚果都很适合加入这款脆饼中,其中最常见的是杏仁,小J建议大家最好先把杏仁或其他坚果先烤一下,烤出香味再冷却使用。

– 蔓越莓干也可替换成葡萄干、樱桃等其他干果。

– 烤好的脆饼和咖啡、红茶、奶茶等饮料都很搭配。